Se cumple más de un año desde el inicio de los confinamientos, y las empresas van publicando sus resultados anuales en los que podemos ver en cifras el efecto de los confinamientos, los cierres, y de la falta de turistas (y de no poder salir del país!). Seguramente en números lo más espectacular será el avance del canal online en las compras de gran distribución (pasamos de un 7% de cuota a un máximo en febrero del 15%) y el aumento del negocio del delivery (según The Grocer,

Las primeras barras de sushi que aparecieron en la gran tienda que abrió Whole Foods Market en Kensington, junto con grandes zonas de bandejas con comida donde los clientes podían llenar pequeños contenedores para llevarse a la oficina una comida caliente. Desde aquel momento, los superemercados han ido evolucionando y complementando su oferta de “comida para después” con la de “comida para ahora” (food for now) que muchas veces se prepara incluso en la misma tienda. Ya son v